製造工程

 

 

 

蒸し・米麹

原料である米を丁寧に洗米し
浸漬・水切り・蒸しを行います
蒸した米に麹菌を振掛け米麹を作ります

 

 

 

 

一次仕込み

甕に米麹と水を入れ
5日~7日発酵させ酒母が完成
甕仕込みは空気と混ざりまろやかさが増すと言われております

 

 

 

 

二次仕込み

ステンレスタンクにて酒母・黒糖・水を入れ12日~14日間もろみ発酵させます

 

 

 

 

蒸留

二次仕込みでできたものを加熱し常圧蒸留します

 

 

 

 

貯蔵

蒸留でできた原酒を3年以上貯蔵熟成させます

 

 

 

 

瓶詰め・出荷

手作業で丁寧に瓶詰めをし
出荷します

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